冷凍干燥是利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被干燥的物質在低溫下快速凍結,然后在適當的真空環境下，使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。冷凍干燥得到的產物稱作凍干物（lyophilizer），該過程稱作凍干（lyophilization）。
物質在干燥前始終處于低溫(凍結狀態)，同時冰晶均勻分布于物質中,升華過程不會因脫水而發生濃縮現象,避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。干燥物質呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復原狀。防止干燥物質的理化和生物學方面的變性 [1] 。

實驗用凍干機適用于生命科學、醫學、食品科學、水產科學、生物化學、環境科學、考古等科學研究，能滿足凍干技術探索和應用的需要。凍干機冷凍干燥的主要用途是干燥和儲存易脫水的產品。加水后，在不影響生物活性的情況下，可以恢復原材料的性能；

當產品在很低溫度下干燥時，蛋白質將保持無水，而其他主要化學鍵的質量將保持不變。通過冷凍干燥，使組織、組織提取物、細菌、疫苗、血漿等物質處于干燥狀態，避免酶、細菌和化學物質的變化。冷凍干燥是保存對生物特性敏感的組織的一種好方法。

凍干機（冷凍干燥機）在日常的生活中十分常見，但是很多人是不是很清楚凍干機如何具體的使用。對于凍干機的注意事項也不是很了解，下面就為大家簡單介紹一下凍干機（冷凍干燥機）的操作使用方法及使用注意事項。

一、凍干機（冷凍干燥機）的操作使用方法：
1、打開凍干機機箱左側的總電源開關，氣壓數顯為大氣壓110pk；
2、按住凍干機控制面板上的總開關鍵三秒鐘以上，溫度數顯為實際溫度；
3、啟動凍干機（冷凍干燥機）制冷機預冷30分鐘以上；
4、將樣品放入樣品架，蓋上玻璃罩并啟動真空泵；
5、待凍干機的氣壓數顯穩定后，記錄溫度和氣壓數值；
6、記錄停機前的溫度和氣壓數值；
7、按住凍干機（冷凍干燥機）控制面板的充氣閥并立即關閉真空泵；
8、氣壓數顯為大氣壓時，打開玻璃罩，取出樣品；
9、關閉凍干機的制冷機。按住總開關鍵三秒以上之后關閉總電源開關；
10、等冰*化成水后，打開機箱左側的出水閥放水。并用干布清潔冷阱內壁，蓋上大張濾紙防塵。